Actualmente, muchos fabricantes de fideos de arroz y vermicelli se encuentran en una situación difícil de disminución de las ventas de productos, aumento de los costos de producción y fuertes caídas en los beneficios. Ante las dificultades, si la empresa de producción no hace nada, es una política pasiva. Si buscamos una salida con la innovación, es la mejor manera de ser proactivos.

Innovación, el punto clave es la innovación del pensamiento. La innovación del pensamiento no son tonterías, sino comprender, investigar, seguir la ley del desarrollo de las cosas y dar importancia y confiar en la ciencia y la tecnología.

1. Abrir más canales de ventas con innovación

Los productos innovadores son una forma efectiva de abrir el mercado e incrementar las ventas. Lamentablemente, la conciencia de la innovación de productos en muchos líderes corporativos sigue siendo débil. Un líder a largo plazo de una empresa que ha estado produciendo fideos de arroz instantáneos durante mucho tiempo se sintió muy conmovido por esto, escribió: "La innovación del producto es insuficiente, desde la existencia de fideos de arroz instantáneos y vermicelli durante casi 20 años, no ha habido mejoras y cambios importantes en la calidad y los ingredientes del producto, ...", contó un lado real de la industria.

Ante las dificultades, algunas empresas de producción pasarán de la producción de un solo producto a la producción de múltiples productos. Los productos agregados ya son producidos por otras empresas y no tienen ingredientes innovadores. Este es el fenómeno de "asedio" que a menudo ocurre cuando la industria está en un punto bajo: la gente de fuera de la ciudad quiere entrar y la gente de dentro de la ciudad quiere escapar. Los fabricantes creen que incluso si es un producto antiguo en el mercado, puede haber más esperanza, pero la competencia entre principiantes y veteranos será más difícil, habrá más dificultades y el riesgo no será pequeño.

Para innovar productos, debemos seguir la evolución del mercado de productos, investigar y estudiar las necesidades y los cambios del consumo; Debe haber un nuevo avance en la calidad y el sabor. Para dar un ejemplo del éxito de un producto innovador: hace poco, apareció en el mercado un nuevo producto llamado "Fideos de Tapa", que era muy flexible y sabroso, y de repente se convirtió en un nuevo producto conocido en el mercado. Se entiende que el equipo de producción se modifica a partir de la máquina auto-madura y la extrusora inactivas que se utilizaban originalmente para la producción de fideos de arroz de puente cruzado. Su proceso de producción y equipo de producción son completamente diferentes de los productos tradicionales de harina, lo que hace que el producto sea único e innovador.

Mientras podamos deshacernos de la resistencia a la inercia del pensamiento tradicional, el espacio de innovación del producto es muy amplio. Por ejemplo, la fórmula de las materias primas puede ser cambiante, y cada cambio afectará las características y el sabor del producto, y la mayoría de los fabricantes nacionales son conservadores en este sentido. Un conocido fabricante de fideos de arroz de Japón en Tailandia produce fideos de arroz instantáneos y fideos de arroz rectos con 30% de almidón de patata o 50% de almidón de tapioca; En París, Francia, hay una empresa que produce pho semi-húmedo y seco a partir de una materia prima que contiene 25% de almidón de patata. Los cambios en el proceso de producción también pueden cambiar las características y el sabor del producto. Por ejemplo, para mejorar el rendimiento de rehidratación de la elaboración de cerveza y la suavidad de los vermicelli, los fideos de arroz de puente cruzado ya no se vuelven a cocer al vapor después de la automaduración y la extrusión. Hubo una vez una empresa de producción que añadió un proceso de cocción al vapor para reducir la tasa de escupitajo de los fideos de arroz de puente cruzado, pero la rehidratación empeoró y era inconveniente de comer. Algunos fideos de arroz de conservación en frío con alto contenido de agua deben someterse a un tratamiento antienvejecimiento, de lo contrario, la calidad del producto se deteriorará con el aumento del tiempo de almacenamiento.

2. La innovación reduce los costos de marketing y producción
Con productos innovadores, es posible aumentar las ventas. Con las ventas, es necesario reducir los costos, de lo contrario es difícil mejorar los beneficios económicos de la disminución. En términos de costos de gestión, hay más margen para que el costo de las ventas cambie; En la reducción de los costos de producción, la reducción de los trabajadores de producción, la mejora del rendimiento del producto y el ahorro de energía son las principales direcciones de la innovación y la reducción de los costos de producción.

2) Innovación para reducir el costo de las ventas de productos

Dentro de los costos administrativos, el costo de las ventas es el más variable. A lo largo de los años, las empresas de producción de fideos de arroz y vermicelli más grandes no han dudado en contratar a un gran número de promotores para competir por el mercado, complementados con el incentivo de más ventas y grandes recompensas. Esto lleva a un costo de ventas excesivamente alto. El mayor peligro oculto es que los tomadores de decisiones de las empresas de producción y los promotores de productos persiguen objetivos diferentes, y los dos van en direcciones opuestas. El objetivo que persigue el liderazgo de la empresa es expandir las ventas, aumentar los beneficios y seguir alcanzando a los competidores; Para expandir el rendimiento de las ventas, los promotores pueden presentar muchas razones y aprovechar el deseo del liderazgo de ocupar el mercado, forzando a que los productos se promocionen a precios bajos, lo que resulta en un aumento encubierto de los gastos de ventas y una reducción de los márgenes de beneficio de las empresas. Para obtener una gran recompensa, el promotor incluso sobreabasteció una gran cantidad de productos en el inventario e informó falsamente el volumen de ventas (después del hecho, puso una excusa para devolverlo). Alentados por esta información falsa, los líderes de las empresas de producción no perderán tiempo en aumentar la inversión para expandir la producción lo antes posible para satisfacer las necesidades del mercado, y como resultado, las empresas de producción sufrirán enormes pérdidas, y algunas incluso cerrarán. Hay muchos ejemplos reales de esto. El ejemplo más típico ocurrió en el período inflado del mercado de fideos de arroz de puente, muchas empresas de producción se vieron afectadas por información falsa, expandieron la producción ciegamente y promocionaron irracionalmente, lo que provocó grandes pérdidas, de modo que toda la industria sigue en un punto bajo.

El concepto de ventas de ventas irracionales de alto costo, que viola las leyes del mercado, ha obstaculizado el pensamiento de innovación de ventas de los líderes y tomadores de decisiones de muchas empresas de producción de alimentos durante muchos años. Hace más de 10 años, hubo una gran y conocida empresa de producción de alimentos en el norte, que introdujo el equipo de producción de udon japonés relativamente avanzado en ese momento. Con un edificio de fábrica grande y de alto estándar y la introducción de equipos de producción avanzados, producimos fideos udon en grandes cantidades. La producción se interrumpió pronto debido a la falta de ventas. Cuando algunos inspectores preguntaron sobre la razón de la suspensión de la producción, el responsable de la empresa analizó: La razón principal es que la publicidad y la promoción del producto son insuficientes, y si se pueden gastar uno o doscientos millones de yuanes en publicidad, las ventas no serán... un problema. Este concepto erróneo de ventas que cree que los productos que no satisfacen las necesidades del mercado aún pueden depender de gastos de ventas y publicidad ultra altos para abrir el mercado no es único. Más tarde, el colapso de la granja de arroz de cinco granos fue similar. Por lo tanto, debemos deshacernos de este concepto erróneo bastante común en la industria alimentaria y seguir las leyes del mercado con un nuevo pensamiento, en primer lugar, debemos investigar y estudiar los requisitos reales del mercado para los productos y producir productos que estén lo más cerca posible de la mayoría de los consumidores. Sobre esta base, puede promocionar productos, puede obtener el doble de resultados con la mitad del esfuerzo, lo que puede ahorrar en gran medida los gastos de ventas y reducir los costos de ventas.
El punto principal del nuevo pensamiento de ventas es que es necesario formar un mecanismo de ventas que sea coherente con los objetivos perseguidos por la empresa y los objetivos perseguidos por los promotores y que vaya en la misma dirección. Este mecanismo puede mejorar la eficiencia de las ventas y reducir el costo de las ventas. Los métodos de ventas tradicionales se enfrentan a desafíos del modelo de ventas por Internet. Debemos prestar suficiente atención a las cosas nuevas y estudiarlas cuidadosamente en combinación con la situación específica de la empresa. Teóricamente, las ventas en línea pueden ahorrar costos de publicidad y costos de marketing tradicionales, y la conveniencia de las compras en línea y los precios bajos de los productos pueden atraer a más consumidores y hacer que los productos se promocionen a un nivel más amplio. Por otro lado, una de las características de las compras en línea es que el precio de venta de los productos será significativamente más bajo que el precio de venta en el mercado tradicional, lo que obliga a los fabricantes a embarcarse en el camino sin retorno de reducir los precios y las promociones, y aumentar el costo de las ventas de forma encubierta. Además, es inevitable que haya una competencia de precios ultrabajos de productos similares falsos e inferiores en las ventas en línea, y habrá un dilema. La compensación depende de la comparación de ganancias y pérdidas; Depende de si se puede formar un mecanismo de beneficio mutuo en el que los objetivos perseguidos por las empresas y los objetivos perseguidos por el comercio electrónico puedan ir básicamente en la misma dirección.

1) Innovación para reducir los costos de producción y mejorar los beneficios económicos de las empresas, un aspecto muy importante es reducir los costos de producción. Las principales medidas que pueden reducir eficazmente los costos de producción son mejorar la productividad laboral, mejorar el rendimiento de los productos y reducir el consumo de energía.

De hecho, durante mucho tiempo, la mayoría de las empresas de producción han realizado esfuerzos incesantes en estos tres aspectos, y generalmente tienen la sensación de que es difícil avanzar. Esto demuestra que ha entrado en la zona de aguas profundas donde es muy difícil reducir los costes de producción. Si no se deshace del pensamiento inercial tradicional, es realmente difícil marcar la diferencia; si cambia a una mentalidad positiva e innovadora, puede marcar la diferencia.

Para mejorar la productividad laboral, lo primero que se les ocurre a las empresas de producción es mejorar el nivel de mecanización y automatización de los equipos de producción, a fin de reducir el personal de producción y ahorrar costes laborales. Sin embargo, la mayoría de los responsables de la toma de decisiones de las empresas de producción tendrán la sensación de que es difícil avanzar ni un ápice. De hecho, esto se debe principalmente a las limitaciones del pensamiento inercial tradicional. Ante este tipo de problemas, muchos expertos y maestros veteranos que llevan mucho tiempo dedicados a la práctica de la producción se aferran al antiguo pensamiento y a la experiencia, y niegan la posibilidad de innovación. Por ejemplo, en la producción de fideos de arroz, generalmente existe un proceso de mezcla de los materiales principales, auxiliares y secundarios con agua a temperatura ambiente, o de añadir agua a los materiales principales e inyectar vapor en el proceso de mezcla a alta temperatura. Durante mucho tiempo, todas las empresas de producción nacionales han utilizado la operación manual de equipos de producción intermitentes. Su desventaja es que la intensidad de trabajo es muy grande, es difícil de limpiar, y los procesos anterior y posterior no pueden acoplarse a la producción automatizada, consume más mano de obra y la calidad de la mezcla es inestable. Hay una gran empresa de producción de harina de arroz en Guangzhou que ha estado utilizando este equipo anticuado durante más de 20 años. Hace unos 10 años, alguien propuso a los principales líderes de la empresa que cambiaran el equipo obsoleto por un equipo de mezcla a alta temperatura para una producción automática y continua, lo que fue rechazado por unanimidad. Hace unos tres años, los principales líderes de la empresa, presionados por la situación del aumento de los costes laborales y de producción, rompieron las cadenas del pensamiento inercial tradicional y decidieron innovar y buscar una solución. En el proceso de innovación, no fue confirmado por el maestro y el antiguo experto, y tampoco hubo cooperación de las fuerzas de investigación científica, por lo que dio un rodeo. Después de gastar más de un millón de yuanes y más de un año de repetidas pruebas y mejoras, finalmente se desarrolló con éxito el equipo avanzado para la mezcla continua a alta temperatura de la producción de harina de arroz en China. Desde que se puso en producción, el efecto ha sido bueno, y se ha ahorrado una serie de mano de obra porque los procesos superior e inferior pueden automatizarse. Dado que el tiempo y la temperatura de mezcla se pueden controlar automáticamente, la calidad de la mezcla se puede mantener muy bien y de forma consistente. Este es un ejemplo muy exitoso de innovación en aguas profundas.

La producción de fideos de arroz rectos es una industria intensiva en mano de obra. Hay tres procesos que consumen más mano de obra (excepto el proceso de envasado): mezcla intermitente, cocción al vapor intermitente y aflojamiento artificial. En los últimos años, una empresa ha realizado avances en estos tres aspectos, ahorrando mucha mano de obra. Cabe decir que el efecto positivo del éxito de la innovación es el principal; por otro lado, como ocurre con cualquier cosa nueva, habrá ciertas deficiencias y limitaciones. Sin embargo, esto es una cuestión de mejora y perfeccionamiento en la producción, y no podemos dejarnos detener por ello, perder el valor de innovar y no ver salida.

Los fideos de arroz y los fideos vermicelli son los procesos más intensivos en mano de obra en la producción de fideos de arroz instantáneos y vermicelli. En productos como el polvo de conservación en frío, la tecnología de pesaje automático fijo y alimentación automática de cajas ha progresado, lo que necesita ser mejorado. Para los productos secos de copos al vapor, el pesaje automático fijo y la caja están disponibles en la teoría técnica, pero debido a que implican múltiples procesos en el pasado, la integridad de los copos de polvo se ve afectada, y es muy difícil de realizar, y no hay equipos viables para la producción en la actualidad, y se requieren esfuerzos de innovación continua en el futuro. Los productos secos que han envejecido y se han lavado con agua son los más difíciles de lograr el formado automático de peso fijo y la alimentación automática de cajas. Hace unos 20 años, había un dispositivo de ajuste de peso automático en Japón, que utilizaba una ventosa para aspirar los fideos de arroz y los fideos empapados en agua en una cuantificación volumétrica. Debido al corte con cuchilla de copa, se producen muchos fideos vermicelli picados, y el contenido de agua del producto varía mucho según la cantidad de tiempo que ha estado empapado en agua. Este tipo de equipo cuantitativo que sacrifica la calidad del producto es difícil de aceptar por las empresas de producción. Ha habido mucha propaganda falsa de los fabricantes de equipos en China, prometiendo suministrar cualquier equipo de pesaje, formado y caída automática de cajas de fideos de arroz vermicelli, lo que ha hecho que muchos fabricantes sean crédulos y sufran pérdidas económicas. Por lo tanto, al entrar en la zona de aguas profundas de la innovación, debemos respetar las leyes objetivas y dar importancia al análisis e identificación científicos. Para los proyectos innovadores que son técnicamente difíciles de resolver por el momento, será más eficaz explorar nuevas ideas para una implementación paso a paso. Por ejemplo, hay una empresa de producción a gran escala de fideos de patata listos para comer en el norte, después de pensar mucho en resolver el problema del peso fijo automático, el formado y la caída automática de cajas, saltando del marco del formado de peso fijo y la caída de cajas atados entre sí, primero automatizando la caída automática de cajas que es fácil de lograr en tecnología, aunque todavía conserva el formado de peso manual, pero también ahorra algunos operadores, y recibe el efecto de reducir los costes laborales.

3. Innovación y ahorro de energía

1) Tecnología innovadora en extrusión de alambre que reduce el consumo de energía
Para mejorar el nivel de higiene de la producción de fideos de arroz y vermicelli, los materiales utilizados en la fabricación de equipos de extrusión y extrusión de alambre han pasado del acero al carbono y el hierro fundido originales al acero inoxidable. Sin embargo, la resistencia viscosa del acero inoxidable al material es muy grande, de modo que la mayoría de los materiales giran con el tornillo de acero inoxidable, y el material extruido real sólo representa el 10-20% del cálculo teórico de la cantidad de extrusión. Es decir, la mayor parte de la energía se utiliza para el rozamiento del polvo. Además, la plantilla de formado de vermicelli de acero inoxidable tiene una gran resistencia al material, lo que hace que la presión de extrusión aumente significativamente. Si el espiral de extrusión se convierte en plástico de grado alimenticio (que se ha calculado que es lo suficientemente resistente como para soportar la presión de extrusión) y se utilizan módulos incrustados de teflón, se puede mejorar la eficiencia de extrusión, se puede reducir significativamente la potencia de extrusión, se puede ahorrar energía y se puede mejorar la calidad superficial de los vermicelli. La máquina de extrusión de alambre a gran escala, con una potencia de 12 kW a 36 kW, es un gran consumidor de energía de los equipos. Según estimaciones preliminares, la innovación puede ahorrar entre un tercio y dos cuartos de la electricidad y reducir el coste del consumo de energía.

2) Deshacerse del pensamiento inercial y sustituir los equipos que consumen demasiada energía
Hay dos procesos diferentes en el proceso de pretratamiento del arroz: húmedo y seco (estrictamente hablando, es semiseco, porque el arroz se tritura después de remojarse). Debido a que el proceso húmedo perderá entre un 1% y un 2% de materias primas de arroz, y la capacidad de tratamiento de aguas residuales es grande, es necesario añadir equipos de tratamiento de aguas residuales, por lo que el número de empresas de producción que utilizan el proceso seco está aumentando. Para obtener los gránulos de almidón de arroz lo más pequeños posible en la producción en seco, se suelen utilizar micropulverizadores. Sin embargo, la potencia total del micromolienda para la producción de 3 toneladas de arroz, incluidos los ventiladores, alimentadores y cierres de aire auxiliares, es de unos 70 kilovatios, y el consumo de energía por tonelada de arroz es de unos 180 KWH, que es aproximadamente cuatro veces el consumo de energía de la producción húmeda. De hecho, antes de la llegada de los micropulverizadores, se han utilizado trituradoras de arroz no micropulverizadas en la producción en seco, que tienen una pequeña potencia y pueden reducir significativamente el consumo de energía. De hecho, la mayoría de los fabricantes de polvo de tiras rectas no utilizan micropulverizadores.

3) Prestar atención a la investigación teórica, tecnología innovadora de secado para reducir el consumo de energía

En la actualidad, muchos fabricantes todavía utilizan equipos de secado tradicionales a presión positiva, lo que aumenta significativamente el consumo de energía. El llamado secado a presión positiva significa que la cantidad de aire a temperatura ambiente es mucho mayor que la cantidad de aire descargado de los equipos de secado, y se forma una presión positiva dentro de los equipos de secado, lo que resulta en una gran cantidad de aire caliente que todavía tiene mucha energía potencial de secado que se agota. Por un lado, aumenta el consumo de energía, por otro lado, aumenta la temperatura del taller de producción y reduce la comodidad del entorno de producción. Por lo tanto, la tecnología de secado debe innovarse, y el secado a presión debe cambiarse a secado a presión negativa, a fin de lograr tanto el ahorro de energía como la mejora del entorno de producción.

4. Innovar y optimizar el suministro de materias primas para la producción

La materia prima para la producción de fideos no es trigo, sino harina de trigo, lo que supone una importante ventaja en la simplicidad de la producción de fideos en comparación con la producción de harina de arroz. Si la producción de fideos de arroz comienza no con arroz, sino con harina de arroz, reportará grandes beneficios a las empresas productoras de fideos de arroz. Los fabricantes no necesitan buscar arroz con requisitos estrictos de amilosa, reduciendo así el coste de adquisición de materias primas; no hay necesidad de un proceso de pretratamiento y deshidratación del arroz, ahorrando terreno de producción; se reduce la inversión en los equipos correspondientes; no hay problemas de tratamiento de aguas residuales causados por el remojo, el refinado y la deshidratación del arroz, y se ahorra una gran cantidad de inversión y terreno para equipos de tratamiento de aguas residuales; se garantizan mejor las exigencias de calidad de las materias primas. Por lo tanto, se deberían crear empresas de producción de harina de arroz especializadas en la producción de diversas harinas de arroz con diferente contenido de amilosa. Debido a la alta demanda, el precio del arroz comprado será ligeramente inferior al de las empresas productoras de harina de arroz, y cuando alcance una cierta escala, se podrá anexionar una granja arrocera especial. El precio de la harina de arroz es definitivamente superior al del arroz, y se encontrará un equilibrio razonable entre la parte superior y los beneficios de las empresas productoras de harina de arroz que utilizan harina de arroz como materia prima, para lograr beneficios para ambas partes. De hecho, las empresas productoras de harina de arroz en Estados Unidos, Canadá y Francia utilizan harina de arroz en lugar de arroz como materia prima, lo que constituye una nueva tendencia en el desarrollo de la industria de la harina de arroz.

En general, el espacio para la innovación es extremadamente amplio, y confiando en la sabiduría y el trabajo duro, podremos salir del aprieto hasta cierto punto y encontrar una salida. Por supuesto, la innovación es un proceso arduo, pero la recompensa compensa el esfuerzo.

La innovación es difícil, pero hay una salida; no innovar es más difícil, y el camino por delante es ilimitado.